17/11/20 ふぐ取扱い試験奮闘記

追試者なしの全員合格!!

1)あ~~練習通りになかなかいかないわ!

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先生!こんな感じで・・・

どれどれ!なかなか良いね

ふぅ~~安心!集中!

 

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2)「ちょっとそこは、このように!」

50歳ですが頑張ってま~す。調理師学校は年齢関係ないですね。

心意気が大事ですよ。お~~緊張!!

年末は京料理の料亭でおせちのバイトをして、腕を磨きます。若者には負けませんぜ!

3)友と共に合格しました。嬉しいです~。

ふぐは手ごわいです。早く捌けるように頑張りま~~す。

私(左)は「ウェスティンホテル大阪」の西洋料理に就職が決まっています。

友達(右)もホテルで卒業後勤務します。

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良きライバルです!

勤務するホテルも近いからおいしいもの食べに行こうね!

 

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4)よそ見しない!

早く処理をする!はーい!

返事は短く!

 

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5)この捌きは、あまいな~~ここに力を入れて!

見てなさいよ!こういうふうにだ!

わかったかな!はい!

6)緊張感漂う実習室

真剣!真剣!審査の先生が見て回る中、緊張感が包丁を握る手をこわばらせる!

捌き終わり、食べられる部位と毒の部位を分け、この後、口頭試問だ~~!

更に緊張が走る!スムーズに答えられるだろうか。

次だよ!しっかり落ち着いて、深呼吸して!

「〇〇番$&です。よろしくお願いします。」

ふぐ毒は?

  「テトロドドドドトキシン」あ~大丈夫かな!

ふぐの肝臓何グラムで死に至るのかな?

  20あっ間違いました。2gです。ホッ!

などなど・・・はい「合格」

「ありがとうございました。」

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緊張感がす~~と解け達成感が沸き上がる。

実習の先生方が熱心に指導してくれた成果だ!

今日の夕ご飯は、ふぐだ!

家族は喜ぶぞ~~ふぐを持って帰るから、ふぐちりかな

でも1匹分だから、競争だな!

関西調理師学校でよかった!

来週から学期末試験だ!この調子で突っ走るぜ!でも実技試験不安!だが、先生に指導してもらおう!

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17/11/20 日本料理寿司職人を目指してます!

ふぐの捌きは苦戦しましたが、練習でも真剣に実習した甲斐があり合格しました。

なんでも努力努力が実を結ぶことを実感しました。

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「よしっ!」これが達成感なんだ!

日本料理寿司職人を目指しています。

(大阪府 八洲学園高校出身)

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17/11/15 はい!チーズは無理で~す「集中集中」

今、集中してます。ふぐの実習は大変です。

しっかり包丁を研いでないと捌けないです。

毒があるから身や内臓の仕分けをしっかりと・・・

私は、「ホテルグランヴィア大阪」日本料理の調理職に就職が決まっています。

大好きな日本料理のをさらに探究していきます。

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来年、日本料理を食べに来てください。

料理が出せるくらいに上手くなるかしら~

(大阪市 大阪国際滝井高校出身)

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17/11/10 プロの料理人らしくなったかな!

今週からフグの捌きの実習が始まる。しっかり包丁を研いでいます。

朝の自主練で腕を磨き、調理理論や衛生関係の座学も頑張っています。

就職先は、「ハイアットリージェンシー」に決まっています。

フレンチのシェフを目指してガンバルぞ~~

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(和歌山県 紀央館高校出身)

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17/11/09 寒くなってきたけど、朝の自主練頑張ってます!

授業以外の時間に自主練

授業前の40分、放課後40分と実習課題の練習や包丁研ぎに精進してます。

練習が終わって、綺麗にキッチンテーブル周辺を片付け授業に影響しないように掃除しています。調理は衛生面の作業も大切です。

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