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卒業作品制作の裏がわ~~

あ~~大変大変!忙し忙しぃ~~~

ジャマしたらだ~~めよ!

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ちょっとボール借りていい!

先生ぃ!ここ切り落としてしもた~~どないしょ!

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ボンドでくっつけておけ!

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そんなあほな~~

おっと!後ろ通るよ~~ゴメンやっしゃ!

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僕の人参どこや~~あれ~~

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先生ぃ!ここわからへん!教えて~なあ~~!先生!こっちや~~

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フライパンに卵がくっついてしもた~~!ぐちゃぐちゃや

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先生ぃ!どないしょう!やり直しや~!あ~~あ~~卵もったいな!

先生ぃ!できたで!「できました!」だろう。

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投稿時間 2018年02月19日 午後 14:58 | 個別ページ

展示会は成功裡に終わりました。

本日16日の51期生卒業料理作品展は、好天候の中無事に終了しました。

素晴らしい作品の数々に、来場者は「凄い」「素晴らしい」の言葉が飛び交い

嬉しいひと時でした。

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恒例のパウンドケーキの販売では、140個ほど作りましたが

13時頃には完売してしまいました。

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口コミでこれだけを求めに来たお客さんも

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あって、ありがたいことでした。

来年度も、御ひいきに!まいどあり~~

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投稿時間 2018年02月16日 午後 20:58 | 個別ページ

愉快な仲間たち

卒業料理作品展のポスター制作中で~~す

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見ないで下さいよ~恥ずかしい!

まだ出来てないから・・・

放課後楽しく作業中!

◆中国鍋の授業の後あらら~~~

昼食で、とっとと近所のスーパーに買出しに!

日本の鍋に早変わり!

豆腐入れた~締めは麺だな~~

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美味い!美味しい!

先生;お~~参りました(*^。^*) 、でもアレンジは料理人の証だ!美味しく作る食べることは楽しいことだ!

お邪魔したいが、私もおなかいっぱい!

午後の授業は、居眠りしないことを祈りた~~い!(-_-)/~~~ピシー!ピシー!

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投稿時間 2018年02月02日 午後 13:08 | 個別ページ

卒業料理作品展の開催日

卒業料理作品展開催

平成30年2月16日(金曜日)10時から16時

関西調理師学校3F会場

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大好評のパウンドケーキ販売もあります。学生が授業で作った、蜜がたっぷりしっとりのケーキを味わってください!

一生懸命作った料理の数々もご覧ください!

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投稿時間 2018年01月26日 午後 13:40 | 個別ページ

授業は楽しく!楽しく!

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調理師課程終盤の3学期、中国料理の実習「黄綬褒章」を受章したした大石先生の授業

楽しくないと能力は伸びないですね。

今日の授業は何を使った料理かな?

肉に油を絡めるのはどうしてかな?

調理中に次から次と質問やその答えに楽しい会話が飛び交う!

はい!カメラに向かって「はい!ポーズ」

先生;なすは何故均等に間を開けて皮をむくのかな?

学生;美味しくするため

先生;はずれ~他には

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学生;見栄え

先生;ちょっとあってるかな。答えは「なすびの主張だ」皮を全部剥いたら料理の中に何が入っているのかわからないでしょう。

学生;あちゃ~~大笑い

キッチンでは、たくさん言葉が飛び交う!

 

調理をしながらでも、自分に関係のない言葉でもしっかり聞き取り料理をすること!

ぼ~~っと!してたらだめだぞ~~調理師免許がもう目の前だ!

はい!次に進むぞ~~

先生;掃除がちゃんとできるということは、どういうことかな?

学生;え~~と

学生2;仕事ができること

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先生;その通り!野菜の泥落としでも、きちっとできる料理人になれる。掃除のきちっとできる料理人になること

包丁を持つ以上は、すべて同じ大きさに切らないとダメだ!

調理の合間に、衛生の話やアレルギーの話を面白く楽しく、学生たちと会話しながら実習講義が進んでいく。今日の授業は、3時間5品の調理実習であった。

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投稿時間 2018年01月11日 午前 11:24 | 個別ページ

2018年度生二次募集受付中

2018年度4月入学生の二次募集受付中!

入学を希望される方は、必要書類を揃えて学校へ直接持参するか簡易書留で郵送してください。

持参する場合は、ご連絡をお願いいたします。

入学志願書等必要な方は、HPまたは電話で資料請求してください。

関西調理師学校事務課入試係06-6951-8032

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投稿時間 2018年01月09日 午後 15:11 | 個別ページ

試作試作でノウハウ習得

未完成だけど試作1品です。

後は、ソースのデザインの検討かな。

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皆に負けずに冬休みに試作だ!

朝9時に登校し、先生とマンツーマンで指導を受けコツをつかみました。

「コルネのゼリー寄せ」です。

こんな感じで就職先でも調理しますよ。

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就職先は「アパホテル」西洋料理部門です。

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次の日、悪戦苦闘のクリーム、なんとかデザート完成!

「イチゴのムース庭園風」田代先生指導でどうにか完成!

クリームの捻り練習が課題で残った。

(北摂つばさ高等学校出身)

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投稿時間 2017年12月25日 午後 13:08 | 個別ページ

「アンコウの吊るし切り」

自主練の実習室が特別授業に早変わり!

学生の持ち込んだ「アンコウ」の捌きである。

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アンコウの吊るし切り」を田代先生の指導のもと、経験したい学生に、手ほどきがあった。

初めての切り方であり、固定されてない魚をさばく要領が呑み込めず

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なかなか苦戦した特別授業の始まり始まり~~で、始終和やかな楽しい授業になった。勉強は何事にも楽しくやらないと伸びないですね。

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普段ではできない実技指導で、これこそ関西調理師学校のアットホームさである。

私、旅館の娘!「あれ~~切れない!」「どう切るの、先生!」「力を入れて一気に!だよ」「アッ!切れます」ちょっと気持ち悪かったなあ~~でも楽し~~~い。早く食べたい!

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その後は、というと・・・鍋で試食となった。「ご満悦!」

次は、どんな食材が持ち込まれるのか興味津々なのだ!

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投稿時間 2017年12月22日 午後 16:07 | 個別ページ

卒業作品の試作!頑張ってま~~す

20日に終業式を終え、今日から冬休み!

早速、学校に行って卒業料理作品の試作をしました。

9時前に学校に入り調理の支度をして、

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午前中、マンツーマンで田代先生に指導してもらいながら仕上がった。

作るコツやポイントがわかり満足満足!

出来上がるワクワク感がたまんないっす!

これが、関西調理師学校の良さですね。

「魚とグリーンピースのムースに小エビ添え」の出来上がり~!

僕は、京都駅八条口にある新・都ホテルの西洋料理部門で入社することになっています。

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ホテルに食事をしに来てくださいね。

卒業まであと少し、頑張りま~~す!!

(大阪電気通信大学高等学校出身)

僕は昼から登校しました。

試作に燃えていま~~す。

細かい作業が多くちょっと神経を使いますが

出来栄えはどうだろう。

なかなかの料理ができそうです。美しく出来上がるのは、料理人の最高の喜びです。

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田代先生の技術を傍で見ながら覚え

自分でやってみて、その楽しさが更に増してきます。

今日は、ちょっと時間がかかったが、要領がわかったから

次は、早くできます。

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僕の就職先は、㈱かめいあんじゅのフレンチで「ビストロ・ダ・アンジュ」心斎橋です。

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ここも有名店ですから心斎橋に来たら寄ってください。

(大阪桐蔭高等学校出身)

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投稿時間 2017年12月21日 午後 12:59 | 個別ページ

第112回京料理展示大会見学研修を終え

先日、京都「みやこめっせ」で開催された、京料理展示大会の見学研修に行った。

朝9時半に学校前を貸し切りバス2台で、名神高速経由で向かった。

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桂川を過ぎたころ小雨がぱらっとして

現地が心配だったが、大降りにならず

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山科から北へ史跡の琵琶湖疏水のインクラインを

横目に会場に着く

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平日でもあり、そんなに混雑はなくじっくり素晴らしい作品を観覧できた。72点ほどの京都の有名料亭や料亭旅館の作品がずらりと並ぶ。

 

これらの作品で学生は何かを感じ取り、2月の卒業料理作品展のヒントを見つけられると成果がありだが、どうだろう!

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細かい細工や美しい器、各料理の配置など芸術の料理を目に焼き付けた展示会見学でした。

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お昼は、「はり清」の料理をいただく!美味しゅうございました!

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投稿時間 2017年12月16日 午前 11:50 | 個別ページ
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